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Carciofi ripieni al formaggio

Da Monica Farinelli

Carciofi ripieni al formaggio

Un contorno molto saporito, facile da realizzare che può essere anche un antipasto od un secondo vegetariano.

Carciofi ripieni al formaggio
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Carciofi mammole 4
  • Pangrattato 200 g
  • Parmigiano reggiano 200 g
  • Latte 100 ml
  • Uova 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Succo di limone 1

Preparazione

  1. Sistemare in una ciotola abbondante acqua ed il succo di un limone dove andranno immersi i carciofi puliti

    Pulire i carciofi, privarli delle foglie esterne più dure e tagliare le punte del carciofo, delicatamente aprite le foglie per facilitare l’inserimento del ripieno. Sistemare i carciofi in acqua acidulata.

    Tritare aglio e prezzemolo.

    in una ciotola mescolare l’aglio, il prezzemolo,  il pangrattato con il parmigiano reggiano, le uova e il latte, aggiustare di sale e pepe.

    Scolare i carciofi dall’acqua acidulata e farcirli con il composto aiutandovi con le dita in modo tale che il ripieno entri bene tra le foglie.

    Sistemare i carciofi in un tegame con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e metterli a rosolare a fuoco basso per circa 30 minuti con il coperchio, aggiungendo, se necessario, un mestolino di acqua calda.

    Portare in tavole e buon appetito!

    😉

  2. Carciofi ripieni al formaggio

😉


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