Calorie a persona: 613
Ingredienti per 6 persone:
- 400 G Orzo Perlato
- 1 Foglia Alloro
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Scalogno
- 50 G Olio D’oliva
- 4 Carciofi
- 5 Cl Brodo Vegetale
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Cucchiaio Erbe Tritate (prezzemolo, Basilico, Maggiorana)
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- 1 Macinata Pepe (facoltativo)
Preparazione:
- Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l’orzo insieme all’alloro e all’aglio.
- Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili.
- Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l’olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti.
- Scolare bene l’orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi.
- Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento.
- Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l’olio.
- Per servire: versare l’orzo nelle singole fondine e completare con un filo d’olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.