Carciofi stufati con menta e arancia

Dopo giorni di pioggia incessante e di buio, finalmente oggi splende un sole quasi accecante! Sarà che non sono più abituata a tutta questa luce, mi sembra di uscire da un lungo letargo, tutto mi sembra più chiaro e limpido! Spero che finalmente il tempo si sistemi, intanto mi godo questa bella giornata e vi lascio un piatto di carciofi stufati aromatizzati con le ultime arance e della menta fresca: decisamente buoni, vi avviso subito che qui la scarpetta è d'obbligo! ;)

La mia passione per i carciofi già la conoscete, in questo periodo cerco in ogni dove ricette per prepararli in modo diverso... Ricetta tratta dal libro di Sigrid Verbert "Diario Italiano - Appunti di viaggio, ricette ed emozioni".

Ingredientiper 4/6 persone6 carciofi100ml di olio extra vergine d'oliva1 limone bio2 spicchi d'aglio4 rametti di mentuccia1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata bioacqua q.b. sale e pepe

Pulite per bene i carciofi, scartando le foglie esterne, pelate i gambi e immergete i carciofi in acqua e limone.Scolateli e sistemateli in una casseruola che li contenga di misura, versate sopra ad i carciofi l'olio, la mentuccia spezzettata, l'aglio leggermente schiacciato, la scorza d'arancia, sale pepe e coprite infine a filo con dell'acqua.Mettete sul fuoco non troppo alto e fate cuocere per venti minuti, devono risultare teneri e non spappolati.Serviteli caldi come contorno, ma anche come piatto unico!