Oggi un contorno leggero e veloce con i buonissimi carciofi.Sono riuscita a trovare al mercato al banco dove mi servo regolarmente dei bei carciofi e li ho acquistati ad un prezzo ragionevole.
Con una parte di essi ho fatto questo contorno semplice e molto buono,che volendo può essere la base per condire la pasta.
I carciofi sono ortaggi ipocalorici contengono 47 calorie ogni 100 grammi e sono ottimi per depurare il fegato,esistono a questo riguardo delle ottime gocce di carciofo acquistabili in erboristeria .
Contorno light con carciofi al prezzemolo
Calorie: 75 per 100 grammi
Una porzione(145 g)contiene 110 calorie
Ingredienti per 4 persone
8 carciofi
20 g di olio extravergine di oliva
prezzemolo fresco
sale q.b
Preparazione
Pulite i carciofi tagliando per primi i gambi
Poi tagliate la parte superiore ed eliminate le foglie esterne ,quelle più dure
Tagliate a metà ogni carciofo e con l'aiuto di un cucchiaino togliete la barbetta
Tagliate a fette sottili ogni carciofo
E mettete le fette in una ciotola con acqua e succo di limone,in questo modo si evita che anneriscono
Prendete una pentola e versate l'olio, lo scalogno e fate soffriggere per un paio di minuti
Aggiungete le fette dei carciofi ancora gocciolanti e fate rosolare per qualche minuto
Aggiungete il sale, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma media per 10-15 minuti, dipende molto dalla tenerezza dei carciofi, al momento di servire conditeli con prezzemolo fresco