Ingredienti:
500 grammi di cardi
1 bicchiere di polpa di pomodoro
sale
farina
1 foglia di alloro
olio extra vergine d’oliva
Mondiamo i cardi, eliminiamo le coste dure e puliamoli dai filamenti. laviamoli e lessiamoli per 10 minuti in acqua calda alla quale sia stato aggiunto un cucchiaio di farina. Scoliamoli, facciamoli freddare e soffriggiamoli in abbondante olio. Uniamo la polpa di pomodoro, l’alloro e proseguiamo la cottura, col coperchio, per 10 minuti. Serviamo caldo.