Secondo piatto sano e leggero. Ottimo e facile da preparare
La cottura richiederà un pò di tempo ma il risultato che otterrete ripagherà il tempo speso durante la cottura.
Cardo gratinato
Di Anna Maria Pubblicata: settembre 26, 2012
- Resa: 1 pirofila (4 Persone servite)
- Costo: circa 5 euro
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 2 ore 30 minuti
- Pronta In: 2 ore 50 minuti
Secondo piatto sano e leggero. Ottimo e facile da preparare. La cottura richiederà un pò di tempo ma il risultato che otterrete ripagherà il tempo speso durante la cottura.
Ingredienti
- 1 cardo grosso
- parmigiano grattuggiato
- 50 grammi burro
- Sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 bicchieri latte
- Olio d'oliva q.b.
- 1 litro acqua fredda per lessare il cardo
- 2 cucchiai Farina per lessare il cardo
- 1 limone per lessare il cardo
- 1 cucchiaio Sale per lessare il cardo
- 2 cucchiai Olio d'oliva per lessare il cardo
Istruzioni
- Privare il cardo della costa dura e tagliarlo a pezzi di 6-8 centimetri. Togliere la parte legnosa del torsolo, tagliarlo a pezzi e strofinarlo con mezzo limone.
- In una casseruola stemperare 2 cucchiai di farina con poca acqua fredda, il succo di mezzo limone, 1 cucchiaio raso di sale e 2 cucchiai di olio d'oliva.
- Unire a freddo il cardo e mettere su fuoco molto caldo mescolando spesso. Lasciar cuocere lentamente per circa 2 ore.
- Sgocciolare il cardo e disporlo a strati con del parmiggiano reggiano in una pirofila unta.
- Versare il latte e cospargere il latte con fiocchetti di burro e parmiggiano grattuggiato e metterli in forno moderato a gratinare per circa 30 minuti, finchè si sarà formata una bella doratura in superficie e il liquido di cottura sarà quasi completamente assorbito.
- Impiattare e servire.
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondo piatto
- Difficoltà: Facile