Cardone E Fagioli

Tipico piatto abruzzese e più precisamente della zona di Pescara il ” cardone e fagioli ” null’altro è se non una pietanza  a base di cardi e fagioli, semplice da preparare e alternativa ( in quanto difficilmente vi capiterà di mangiarla se non in questi luoghi), gustosa e nutriente.

Ottima come portata principale nel caso la si voglia usare come piatto vegan o vegetariano è perfetta anche da abbinare ad un secondo di carne. Per quanto riguarda le origini del cardone e fagioli non vi sono informazioni certe se non quelle che sia un antico piatto di origine contadina  divenuto poi col tempo emblema di queste terre.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di cardi , 8 hg di fagioli (preferibilmente rossi) , 2 peperoncini dolci secchi , 1 spolverata di peperoncino piccante in polvere, 4 spicchi d’aglio , 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva , sale

Procedimento:

La sera prima nel caso siano quelli secchi mettete in ammollo i fagioli. L’indomani lessateli per circa un ora in acqua salata, dunque scolateli ma tenete da parte l’acqua di cottura. Nel mentre  mondate i cardi, tagliateli a pezzetti e lessateli per circa 45 minuti in acqua salata e scolateli.