Ingredienti:
1 carrè di agnello di 8 etti circa, 2 carciofi, 80 grammi di pancetta tagliata a fettine4 patate, 4 spicchi di aglio, 3 foglie di salvia, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio, sale e pepe quanto basta.
Preparazione:
Prendiamo i carciofi, pulirli bene e tagliamoli a fettine sottili, cuocerli con pochissimo olio in una padella, uniamo 2 spicchi di aglio saliamo e pepare. Prendiamo il carè, incidiamo un lungo taglio vicino alle ossa ed apriamolo bene a libro, inseriamoci una buona salatura e riempiamo con i carciofi. Ora avvolgiamolo con la pancetta e leghiamolo bene con un cordino alimentare. In una teglia da forno mettiamoci l'aglio, la salvia ed un goccio di olio, inforniamo a 180 gradi già caldo.
Facciamo rosolare la carne per 10 minuti poi aggiungere il vino. Dopo circa 30 minuti aggiungiamo le patate tagliate a pezzettini. Lasciamo cuocere fino a cottura delle patate bagnando ogni tanto con acqua calda se si asciugasse troppo tutto l'insieme. Servire tagliando la carne a fette lasciandola poi con tutto il suo composto.Visualizza altro