Calorie a persona: 859
Ingredienti per 8 persone:
- 1000 G Riso Semifino Vialone Nano
- 400 Cl Acqua
- 700 G Carne Di Maiale Macinata Grossolanamente
- Sale
- Pepe
- 2 Spicchi Aglio Ridotto In Poltiglia
- 100 G Burro
- 200 G Formaggio Grana
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
Preparazione:
- Far bollire 4 litri di acqua.
- Raggiunto il bollore si getta il sale e quindi si versa il riso; si mescola un po’ e si aspetta che il tutto ricominci a bollire.
- Da quel momento si fanno passare 5 o 6 minuti, per evitare che il riso si attacchi al fondo mescolare di tanto in tanto.
- Togliere l’acqua di cottura con l’aiuto di un mestolo.
- Mescolare il riso e coprire con un panno, che deve essere posto quasi a contatto del riso e con un coperchio.
- Lasciare il recipiente coperto e lontano dal fuoco per 10 minuti.
- Controllare che il riso sia cotto al punto giusto altrimenti lasciare coperto per qualche altro minuto.
- Nel frattempo il macinato di maiale sarà stato cotto nel burro per circa 10 minuti con l’aggiunta di 1/2 bicchiere di vino.
- Versare nel riso il condimento e il formaggio ed ecco pronto il prodigioso risotto.
- Il riso sarà riuscito a puntino se nel piatto si potranno, come si dice a Villimpenta, contare i grani.
- Accompagnare il risotto con buon lambrusco spumeggiante e generoso.