Carnevale napoletano

Grande lasagna di Carnevale
Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione: 1 ora - Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti
300 gr. di farina, 4 uova intere, 3 cucchiai d'olio, 200 gr. di polpa di manzo in un solo pezzo,
100 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta, 100 gr. di salame crudo in due o tre fette, 50 gr. di lardi tritato, 1 cipolla finemente tritata, 1 bicchiere di brodo, 300 gr. di pomodori pelati e privati dei semi, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 150 gr. di mozzarella, abbondante olio per friggere, sale e pepe nero macinato, poco burro per la pirofila. La ricetta originale prescrive di aggiungere anche pezzetti
di salsiccia (cervellatina) e ricotta.