Carnevale nel piatto: spaghetti di soia con verdure croccanti e tacchino

La prima volta che portammo topino in un ristorante cinese
ho pensato bene di farlo mangiare prima
temendo che nel tentativo di fargli assaggiare qualcosa
mi avesse guardato con quella tipica espressione come a dire
"mamma che cosa mi stai dando, sei matta??"
Non fraintendetemi: io adoro il cinese!!
Solo temevamo che un bimbo che già di suo mangia ciò che vuole
(ricordate i miei post "disperati"??)
nell'assaggiare quelle cose dal sapore nuovo....
...beh, ecco, mi sono fatta tremila problemi....
Invece il tipetto qui mi ha ci ha davvero sorpresi:
non solo ha assaggiato di tutto e con gusto,
ma è andato letteralmente pazzo per la soia
(che voleva bere direttamente dalla boccetta!!)
e per gli spaghetti di soia al curry!!!
Vacci a capire!!
Così, soprattutto ora che ha tutte queste limitazioni nel mangiare,
gli spaghetti di soia si presentano come una divertente variante
ed oserei quasi dire "piatto unico" per il loro appetito da uccellino,
arricchiti con delle verdurine saltate e del tacchino.....
..... e se proprio vogliamo giocarci un pò,
non sembrano delle stelle filanti nel piatto??
 
Ingredienti:(per 2 persone)
1 confezione di spaghetti di soia
1 zucchina media
2 carote
1 patata
1/2 melanzana
100 gr di tacchino macinato
1 scalogno
olio evo
sale
salsa di soia q.b.

Procedimento:
Mondare le verdure e tagliarle a julienne.
Farle saltare in una capiente padella con lo scalogno, tagliato molto finemente, e due cucchiai di olio extra vergine d'oliva.
Unire la carne macinata di tacchino fatta rosolare separatamente in un'altra padella con poco olio.
Aggiustare di sale.
Nel frattempo preparare gli spaghetti di soia:
dopo aver portato a bollore dell'acqua, toglierla dalla fiamma ed immergere gli spaghetti di soia per il tempo indicato sua confezione (circa 4 minuti); quindi scolare delicatamente e passare sotto acqua fredda.
Versare gli spaghetti nella padella con le verdure e il tacchino, versare un pò di salsa di soia (un cucchiaio circa) di salsa di soia e mantecare per unire tutti gli ingredienti.
Impiattare e servire caldo.
............... E buon appetito!!