INGREDIENTI
800gr. di carote
80gr. di burro
30gr. di prezzemolo
2 uova
1 dado per brodo
sale
pepe
1/2 limone
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PROCEDIMENTO
- Lavate e raschiate le carote poi tagliatele a fettine.
- Fate soffriggere in un largo tegame la metà del burro, unite le carote e continuate la rosolatura ancora per qualche minuto, quindi aggiungete un bicchiere abbondante di acqua e il dado sbriciolato, mescolate, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco moderato mescolando spesso.
- Mondate, lavate e tritate il prezzemolo, unitelo alle carote 5 minuti prima di toglierle dal fuoco.
- Versate in una tazza i tuorli e, sempre mescolandoli, aggiungete il succo del mezzo limone.
- Levate le carote dal fuoco, versate nel recipiente i tuorli preparati, il restante burro a pezzetti ( leggermente ammorbidito ), mescolate subito ed a lungo affinchè le uova non arrivino a cuocere, ma formino una gustosa salsina, versate il tutto in una legumiera scaldata e servite.