D’estate la carota, detta anche ortaggio dell’abbronzatura, perché con le sue proprietà favorisce la colorazione della pelle dovuta dall’esposizione al sole, è molto consumata perché è una autentica fonte di sali minerali ( sodio, potassio, calcio e fosforo ) e vitamine, sostanze di cui il nostro organismo necessita in modo particolare in questa stagione. E’ un ottimo alleato per combattere i radicali liberi, la degenerazione cellulare e protegge il fegato.
La cipolla di Tropea ha proprietà depurative, in più contenendo composti solforati di cromo, ha il potere di ridurre gli zuccheri nel sangue; quindi è una buona cura contro la glicemia, regola il numero di trigliceridi, riduce il livello di colesterolo prevenendo così l’ipertensione arteriosa, l’aterosclerosi ed altre malattie cardiovascolari.
La menta ha proprietà cicatrizzanti, disinfettanti, favorisce la digestione e il buon funzionamentodle fegato…
E allora ben venga questo croccante e gustosissimo piatto di verdura
le carote grattugiate con la cipolla di Tropea e la menta…
Ingredienti: 1 cipolla di Tropea, 8 carote, 10 foglioline di menta, aceto di vino bianco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Affettare finemente la cipolla e metterla a bagno per alcune ore in una ciotola con acqua e sale.
Pelare le carote e grattugiarle con l’apposita grattugia, metterle in una terrina e condirle con olio e sale, aggiungere le cipolle ben scolate e strizzate, le foglioline di menta sminuzzate grossolanamente e condire con l’aceto e se necessario altro olio e sale.