La casa dei miei genitori è sempre stata un porto di mare, gli amici trovavano sempre la porta aperta.
Mi manca quell’atmosfera che è tipica del Sud, l’uso di far visita aglia mici senza preannunciare l’arriv; lo squillo del campanello era la nota d’inizio della festa, i cibi semplici da convdividere, il vino rosso con la gassosa e la convivialità ci univno.
In questa grande città non ci si presenta all’improvviso all’uscio dell’amico, una telefonata o una e-mail sono quasi sempre d’obbligo!
Non riuscirò ad abituarmi a questa formalità.
Ho sempre un dolcetto per coccolare glia mici, questo che ho appena sfornato è un omaggio al delizioso contest promosso da Valentina,
che ringrazio.
Questo tipo di carota è leggermente più consistente di quella arancione e anche più dolce; nella preparazione ho grattuggiato finemente l’ortaggio e ho ridotto al minimo lo zucchero.
amuse bouche di carote viola, zucca e salsa di liquirizia
decorazione del piattino con salsa al cioccolato e all’arancia Bacco
occorrente per 15 bocconcini:
160gr di polpa di zucca
100gr di carota viola
60gr di zucchero di canna
45gr farina Solina tipo 1
10gr olio di semi
1 uovo fresco
1 yogurt da 150gr – temperatura ambiente
1 pizzico di vaniglia in polvere
5 gocce di olio di mandorle amare
10 gocce di fiori d’arancio
una noce di lievito madre rinfrescato, in assenza di questo 1 cucchiaino di lievito per dolci
cremose di Bacco alla mandorla
3 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di polvere di liquirizia
1 cucchiaio di acqua calda
non occorre il frullatore, usa la sorchetta per mescolare
prepara il forno a 180°
- riduci a piccoli pezzi la polpa della zucca, in un piccolo pentolino fai cuocere insieme a 1/2 bicchiere d’acqua, toglia dal fuoco quando tutta l’acqua sarà stata assorbita, schiaccia con la forchetta
- pela la carota e grattuggia finemente, unisci al purè di zucca fredda
- in una ciotola capiente lavora il lievito con lo yogurt fino ad ottenere una crema liscia, poi unisci: zucchero, farina, olio e infine gli aromi, lavora per amalgamare bene il composto, solo alla fine versa la zucca e la carota, mescola ancora e lascia riposare per dieci minuti
- riempi metà dello stampo con il composto, inserisci una piccola quantità di cremosa alla mandorla e finisci di riempire fino all’orlo
- aspetta dieci minuti prima di infornare, cuoci a 180° pern 25 minuti, sforna e lascia raffreddare completamente
Durante la cottura la cremosa si sciolglie e fuoriesce leggermente dallo stampo, è bene che succeda perchè quando si raffredda avrà creato una pellicola leggermente croccante, avvolgendo l’amuse bouche che invece risulterà l spugnoso e umido.
Non consigli l’utilizzo di farine integrali, se scegli di adoperarle ti suggerisco di aumentare la parte di liquidi per evitare che l’impasto si asciughi troppo.
- per la salsa: sciogli lozucchero e la liquirizia in acqua molto calda, trasferisci in una piccola bottiglia, agita forte per ottenere uno sciroppo, usa per decorate il dolcetto prima di servirlo.
”Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso “Voglia Di Piccolo”