Carote Gratinate Con Asiago

Originale piatto molto gustoso ed invitante, le carote gratinate con asiago sono un’ottimo piatto, inteso sia come contorno che come secondo per vegetariani.

Certamente non si tratta di un piatto nobile ne tanto meno dalla lunga storia, ma l’ottimo connubio tra il piccantino / saporito dell’asiago gratinato con il dolce e delicato delle carote, perfettamente amalgamati e valorizzati tra gli altri ingredienti la dicono lunga su questo piatto che in breve tempo si sta affermando in sempre più ristoranti.

Ingredienti per 6 persone:

300 g di carote,  600 g di patate,  150 g di asiago,  100 g di anacardi sgusciati,   40 g di burro,  un porro,  sale

Procediemnto:

Mondate ed affettate a julienne le patate e le carote, mondate il porro e tagliate a listarelle la parte bianca. Sbollentate separatamente le verdure, unitele in una terrina e salatele. Disponetele dunque in una pirofile imburrata e ricopritele con l’asiago sbriciolato;  cospargete poi con gli anacardi passati grossolanamente al mixer. Passate dunque il tutto in forno fino a che non sarà perfettamente gratinato e dorato. Servite ben caldo