INGREDIENTI
1 carpa di circa 1-1,2kg
40gr. di funghi secchi
1 cipolla
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. Pulite la carpa eliminando la testa, la coda ed interiora, lavatela bene raschiando le squame e tagliatela in 8-10 pezzi.
- Mettete i pezzi di pesce in una casseruola con 4-5 cucchiai di olio, i funghi scolati e sminuzzati, il vino, la cipolla tritata e 2 pizzichi di sale. Fate cuocere a fiamma vivace per 25 minuti.
- A questo punto con grosso cucchiaio togliete i pezzi di carpa ed adagiateli su un piatto da portata.
- Fate restringere il sugo di cottura e versatelo sul pesce, spolverizzate con un trito di prezzemolo, decorate con fettine di pomodoro o filetti di peperone giallo e rosso,servite.
FORSE NON SAPEVATE CHE…
La carpa è un pesce d’acqua dolce. Spesso non è molto apprezzata anche perchè ha molte lische.
Può capitare che la carpa mantenga un leggero odore di fango, per evitare questo spiacevole inconveniente, lasciatela almeno 30 minuti in acqua corrente oppure tenetela immersa in acqua e aceto di vino bianco.