INGREDIENTI
1 carpa
1 cipolla
12 foglie di basilico
1 bicchiere di Marsala
2 pomodori maturi
2 bustine di zafferano
6 cucchiai di olio di oliva
2 patate di medie dimensioni
farina
sale
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PROCEDIMENTO
- Pulite e tritate la cipolla. Lavate e sbucciate le patate.
- Mettete la cipolla in un tegame con un filo di olio e fatela soffriggere leggermente; unite i pomodori sbollentati per qualche secondo in acqua bollente e poi pelati e sminuzzati, un bicchiere di acqua ed il basilico tagliato a listarelle, le patate tagliate a dadini piccoli, salate e cuocete per circa 20 minuti.
- Nel frattempo pulite, lavate, sfilettate ed infarinate la carpa, Adagiatela sulla salsa di pomodoro e patate, bagnate con il Marsala ed unite lo zafferano diluito in un cucchiaio di acqua tiepida.
- Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti.