Calorie a persona: 927
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Carpa Da 1000 G
- 50 Cl Vino Rosso
- 2 Carote
- 2 Cipolle
- 1 Costa Sedano
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lasciate la carpa a bagno per 2 ore in acqua fredda.
- Sgocciolatela, evisceratela e lavatela con cura.
- In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con una noce di burro e fatevi appassire le carote, le cipolle e il sedano finemente tritati.
- Dopo un quarto d’ora mettete la carpa nel recipiente, regolate sale e pepe, bagnatela con il vino allungato con un po’ d’acqua.
- Portate a bollore a tegame scoperto, poi coprite e cuocete piano per 45 minuti.
- Togliete il pesce dal tegame e adagiatelo sul piatto da portata.
- Passate le verdure di cottura al mulinetto, mettetele di nuovo nel sugo, fate addensare e mantecate con una noce di burro.
- Servite la carpa con la salsa.
- Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC.