Bresaola, rucola e parmigiano: 3 ingredienti per un piatto freddo light, gustoso e colorato! Lo preparo spessissimo, non solo in estate! Bastano veramente 5 minuti, e mi piace ogni volta decorarlo e presentarlo come insalata, carpaccio, o semplicemente dispongo gli ingredienti anche in maniera diversa per dare un po' spazio alla fantasia!
- 200 g di bresaola tagliata sottile
- Anche i pomodorini e qualche mozzarellina si possono aggiungere, per dare ancora più colore e allegria al piatto!
Per fare invece il carpaccio di bresaola bisogna:
Disporre le fette su un piatto da portata, sovrapponendole appena,
Preparare il condimento (se volete chiamarla salsa citronette) con il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe q.b., mescolare energicamente e distribuirlo sulle fette di bresaola
Lavare e asciugare la rucola, spezzettarla (io di solito la lascio così com è) e disporla al centro del piatto o sulla bresaola
Infine completare con le scaglie di parmigiano ed un filo d'olio.
Si può tranquillamente preparare in anticipo, conservare in frigo e mangiare anche il giorno dopo (basta lasciarlo almeno una mezz'oretta a temperatura ambiente prima di servire).
E di una bella insalata invece, che ne dite? Con l'aggiunga di un po' di glassa di aceto balsamico è il top!