Mirco ci scrive in un pomeriggio di metà agosto, ci scrive perché vuole sfogarsi e raccontarci di quella donna che solo tre mesi prima l'ha lasciato dopo tre anni d'amore per 'colpa' di uno chef. Per il povero Mirco oltre al danno è arrivata anche la beffa, perché quel corso di cucina con 'quello' chef gliel'aveva regalato lui per il suo compleanno.
Assolutamente incapace di cucinare qualsiasi cosa, la ragazza aveva desiderato per anni di poter partecipare ad un corso di cucina basic ma i soldi erano sempre pochi per una studentessa universitaria ed alla fine aveva sempre rimandato in attesa di tempi migliori.
Sono bastati cinque pomeriggi per far scattare la scintilla tra la ragazza e l'affascinante insegnante. Così, mentre Mirco attribuiva l'entusiasmo ritrovato della fidanzata all'esperienza che era orgoglioso di averle regalato, lei decideva di mollarlo per frequentare liberamente il suo attempato guru gastronomico.
L'estate era vicina e anche le vacanze, che in questi casi si rivelano fatali. Alla vigilia del versamento della caparra per la loro vacanza in Grecia arriva sul cellulare di Mirco un raggelante sms: " Mirco mi dispiace ma non posso venire in vacanza con te, annulla tutto, domani vengo da te e ti spiego ".
Inutile dire che lei non è mai andata di persona a parlare con Mirco, ha fatto fare il lavoro sporco ad una lettera fiume scritta a mano e infilata nella buca delle lettere la notte stessa. Mirco non è più andato in Grecia e con i soldi risparmiati ha deciso di iscriversi allo stesso corso di cucina per conoscere da vicino l'uomo che gli ha rubato l'amore e imparare qualche trucco in più sulle 'cotte', in particolare sulla cottura della carne e del pesce.
Abbiamo deciso di dedicare a Mirco un piatto basic, molto basic, di quelli a cottura zero ma soddisfazione a mille: gli involtini di carpaccio di manzo con melone giallo. Un piatto fresco, estivo, contraddistinto dal contrasto tra dolce e salato e che al primo assaggio vi conquisterà.
Per questa ricetta non abbiamo bisogno di fornelli ma di qualche regola da seguire per una perfetta riuscita, la prima è prepararlo 10 minuti prima di servirlo.
Carpaccio di manzo con melone giallo
Ingredienti per 4 involtini
- 4 fette freschissime e sottilissime di manzo (filetto o controfiletto)
- un limone grande
- pepe rosa o bacche rosse da cucina
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- pepe, sale qb
Tempo: 10 minuti Difficoltà: neanche l'ombra
Procedimento
Prendi un piatto piano un po' grande e adagia delicatamente le vostre fette di carne senza sovrapporle. Spremi il succo del limone, filtralo per bene e versalo aiutandoti con un cucchiaio sulla carne assicurandoti di bagnare entrambi i lati delle fettine. Copri il piatto con della pellicola e lascia riposare in frigo per 10 minuti.
Nel frattempo taglia a fettine il melone e ricavane dei bastoncini lunghi 6 o 7 cm possibilmente tutti uguali. Togli la carne dal frigo e avvolgi ogni fetta di carpaccio attorno a ogni bastoncino di melone disponendoli nel piatto uno vicino all'altro.
Condisci con olio extra vergine di oliva, sale, pepe rosa o bacche rosse da cucina. Se preferisci la carne più 'cotta' lascia marinare il carpaccio in frigo nel limone dieci minuti in più ma sappi che alla fine il risultato cromatico del piatto non sarà rosato come quello delle foto.
Se ti piace sperimentare prova anche la variante del carpaccio di manzo con l' anguria ma in quel caso ti suggeriamo l'uso di un'emulsione di olio e aceto balsamico al posto del limone.
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