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Carpaccio di pera con chips di zucca e Blu Mugello

Da Consuelo Tognetti
Da quando vado a fare la spesa al mercato contadino con Vasco e l'annesso passeggino, mi rendo conto che esagero sempre un po' con gli acquisti. Il fatto di non sentire il peso sulle braccia dei sacchetti mi fa dimenticare della scarsa capienza del mio frigo e mi lascio sopraffare dallo shopping sfrenato! Quando arrivo a casa il passeggino è quasi in impennata da tanto che l'ho caricato! Questa settimana ho portato nella mia cucina un bel pezzo di zucca, qualche pera, una piantina di origano fresco e un profumato formaggio del Mugello. L'idea era quella di creare un'insalata ma poi ho preferito puntare sul minimal cercando di rendere ogni ingrediente protagonista. Credo proprio di esserci riuscita!
Carpaccio di pera con chips di zucca e Blu Mugello
Ingredienti x2 porzioni:80 g di Blu Mugello1/4 di zucca bio*1 pera**Origano fresco q.b.Sciroppo d'acero q.b.Pane arabo x servire *Scegliere una varietà a pasta dura tipo Delica.**Scegliere la varietà che si preferisce purchè non troppo matura.Lavare la zucca e privarla dei semi e filamenti interni. Tagliare a fette sottili con la mandolina e adagiare su una teglia rivestita di carta da forno senza sovrapporre le fette.Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti o finchè non risultano croccanti. A metà cottura far uscire il vapore che si sarà formato nel forno e proseguire la cottura con lo sportello a spiffero.Nel frattempo pelare la pera tagliare a meta, quindi eliminare il torsolo. Tagliare a fette sottili con la mandolina.Comporre il piatto con le chips di zucca croccanti, il carpaccio di pera e il formaggio ridotto a cubetti. Prima di servire profumare con l'origano fresco, un filo di sciroppo d'acero e un piccolo pane arabo scaldato in padella.Carpaccio di pera con chips di zucca e Blu MugelloIdea perfetta ed originale per un aperitivo informale da mangiare con le mani.
Carpaccio di pera con chips di zucca e Blu MugelloGoloso secondo piatto o antipasto per una cena leggera e gourmet!
Carpaccio di pera con chips di zucca e Blu Mugello
Ecco tutte le proposte al completo per quest'appuntamento:Carpaccio di pera con chips di zucca e Blu MugelloColazione Ciambelline Di Natale con spezie e melata di SimonaPranzo Chicche all'astice di SabrinaMerenda Pain d’épices al miele di CarlaCena Carpaccio di pera con chips di zucca e Blu Mugello qui da me
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