Ingredienti per 2 persone:
- 300 gr di pesce spada fresco tagliato sottilissimo
- 1 pompelmo rosa
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di pepe rosa in grani
- sale qb
- 80 gr di cetrioli
Preparazione:
Spremete il pompelmo e filtratelo in una ciotola, emulsionatelo insieme all’olio e un pizzico di sale.
Adagiate le fette di pesce spada in un ampio piatto cercando di non sovrapporle.
Tagliate a dadini il cetriolo e metteteli sopra il pesce, condite con l’emulsione preparata.
Distribuite le bacche di pepe rosa, coprite con della pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora in frigo.
Prima di servire se volete decorare il piatto, tagliate a striscioline sottili la buccia del cetriolo e unitele al piatto.