Carpaccio di tonno:fresco antipasto di pesce,buonissimo e dal gusto delicato.Chi ama il gusto del tonno deve assolutamente assagiare il carpaccio di tonno fatto con un trancio di tonno fresco tagliato a fette sottili,marinate con ilio extravergine d’oliva e limone.Il sapore è completamente diverso da quello affumicato preconfezionato.
Dal libro”L’ARTE DELLA CUCINA SOVIETICA” DI Anya Von Bremzen:
“Ma per la maggior parte si gustano il carpaccio e il sushi,a prezzi fissati.”
TRAMA:(Dalla “dall’oligarchia”kulebjaka zarista al borsc ucraino, dal palov uzbeco allo spezzatino georgiano, dalla vobla – quel pesce che «adoriamo per tutto il tormento che ci dà mangiarlo» – alla focaccia di granturco moldava. Dieci momenti per rievocare la storia di una famiglia che, lungo quattro generazioni, ha vissuto la parabola tragica ed epica dell’Urss.
Provetta cuoca e scrittrice, Anya von Bremzen amalgama fatti pubblici e aneddoti privati con generose dosi di ironia, dietro cui è però facile intuire un grande affetto per un passato ancora presente nel ricordo.)
INGREDIENTI
- 500 gr di tonno
- olio e.v.o q.b
- prezzemolo q.b
- 1 limone
- sale q.b
PREPARAZIONE
- In una ciotola mescolate olio extravergine d’oliva, il succo di un limone e il sale.
- Disponete il tonno in un piatto da portata e irrorate le fette con il condimento preparato.
- Aggiungete le foglie di prezzemolo e la scorza gratugiata del limone
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