Carpaccio di zucchine

Da Silvana Bonetti
Ciao a tutti!

Per restare in tema "fresche ricette estive", nel periodo estivo nel mio frigorifero non manca mai un insalata un po' particolare: il CARPACCIO DI ZUCCHINE.


Carpaccio di zucchine

INGREDIENTI 


  • 4 zucchine di medie dimensioni
  • succo di 1/2 limone
  • 1 manciata di mandorle 
  • 1 manciata di pistacchi
  • sale, pepe e olio
PROCEDIMENTO
  1. Tagliate le zucchine per il lungo sottilissime (io uso la mandolina).
  2. In un piatto, disponete le zucchine ben distribuite, unite mandorle e pistacchi tritati.
  3. Condite con sale, pepe, olio e limone spremuto.
  4. Mescolate  il tutto e tenete in frigo una mezz'oretta prima di servire.
Questo piatto, come potete vedere è una soluzione molto molto veloce per mangiare qualcosa di fresco e decisamente light.Bonne apètit a tutti!A prestoSilvana