INGREDIENTI
1kg. di carrè di vitello
erbe aromatiche
1 carota
1 gambo di sedano
1 peperone
broccoli
1 cipolla
vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Salatae e pepate il carrè di vitello, rosolatelo in una padella con l’olio caldo, le verdure lavate e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, versate il vino, lasciate evaporare e cuocete in forno caldo a 220°C per 1 ora e 20 minuti; durante la cottura bagnate con un mestolino di acqua.
- A cottura ultimata, togliete il carrè dal forno, filtrate il fondo di cottura, salate e pepate. Tagliate il carrè a fette e disponetelo nel piatto di portata con il fondo di cottura e le verdure.