Ingredienti:
- 500 gr. Orata media
- 200 gr. zucchine
- 300 gr. patate
- 2 scalogni
- 5 pomodori secchi sott'olio
- 1 cucchiaiata di capperi
- 1 manciata di olive
- 1 peperone rosso
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco (io ho usato Cartize)
- 1 limone
- origano
- basilico
- olio d'oliva EVO
- sale q.b
- Carta stagnola (circa 80 cm)
Preparazione:
- Prima di tutto preparate il cartoccio con un pezzo di carta stagnola lunga il doppio della lunghezza del vostro pesce. (come nel collage di foto)
- Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzi.
- Ungete con un filo d'olio EVO e adagiatevi sopra le verdure condite con i pomodori secchi a pezzi, capperi, olive , aglio. peperone, scalogno, origano, basilico e sale.
- Lavate, squamate ed eviscerate l'orata, massaggiatela con un po di sale e limone, mettete una fettina di limone dentro la pancia.
- Appoggiate l'orata sopra le verdure.
- Bagnate il tutto con il bicchiere di vino.
- Sigillate bene il cartoccio.
- Preriscaldate il forno a 200°C e infornate per 20 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, togliete il cartoccio dal forno e e aspettate 10 minuti prima di aprirlo, facendo attenzione alla fuoriuscita del vapore.