1 pesce persico da 900 g
1 acciuga
aglio
timo
prezzemolo
mollica di pane
pangrattato
succo di limone
vino arneis
olio d’oliva extra-vergine
80 gr tartufo d’alba
sale
pepe
Preparazione:
Lavare ed eviscerare con precauzione il pesce; salare. Pestare in un mortaio metà del tartufo con
acciuga, aglio, timo, prezzemolo, pepe, mollica imbevuta nel succo di limone. Unirvi un po’ di
pangrattato e vino. Riempirne il pesce, spennellarlo con olio ed acqua e passarlo nel pangrattato.
Cospargere con scaglie di tartufo. Avvolgere in carta vegetale e infornare a 180 gradi per 20 minuti.