Casarecce ai colori primaverili..

Sono tornata da tre giorni dalle ferie e vorrei ripartire, anzi saprire. Il cuore e lo stomaco mi sanguinano e gridano per non so cosa, forse per un percorre passi sbagliati per lo più inutili. Voglio svegliarmi, lavarmi il viso, urlare e tornare a Vivere.. Vivere ed essere quella di qualche settimana fa, spensierata e senza una meta fissa... "Un passo per volta, uno davanti all'altro Vale, perchè é così che si fa, si cade e ci si rialza". E' difficile mantenere la stabilità emotiva e in questi giorni per me é molto difficile, sarà sto benedetto Jet Lag, sarà sta benedetta primavera ormai addentrata da un po' o semplicemente sarò io che sono terribilmente vulnerabile. Stranamente i pensieri non giocano a fare capolino tra loro e sono inermi e senza meta. L'unico modo per estraniarmi da tutti e tutto é infilarmi le cuffie dell' Ipod nelle orecchie, alzare a balla la musica e lasciarmi travolgere dal sound. Con la seguente ricetta partecipo al contest Pasta degli Studenti..con 5 ingredienti! di Kia.
Ho utilizzato le "Casarecce ", per la loro forma semplice e al tempo stesso complessa e soprattutto per la bellissima leggenda che é legata a questa pasta, qui di seguito vi lascio la leggenda presa dal sito della Garofalo.
La leggenda narra che i marinai di Enea, arrivati sulla spiaggia di Gaeta per seppellire la nutrice di Enea, appunto Cajeta, "scorgono che piccoli frutti di colore verde cupo galleggiano sulle onde del mare. Incuriositi li raccolgono e notano che sono olive a loro già note, cadute da alberi piantati lungo la costa e pendenti sul mare. Le mangiano e si accorgono che sono gustose al palato": l’acredine dell’oliva ed il salato del mare, del quale sono impregnate, rendono il frutto saporito.
CASARECCE AI COLORI PRIMAVERILI
Ingredienti
100 g di casarecce Garofalo 1 zucchina bianca
50 g di filetti di sgombro
10 g fagioli canellini (in scatola già precotti)
10 g di pomodorini secchi
1 bicchierino di vino bianco
1 mozzarella di bufala
2 cucchiai olio d'oliva
1 spicchio d'aglio (già spelato)
sale e pep q.b.

Lavate e mondate la zucchina e con essa ricavate una piccola ratatuille. In una casseruola riponete un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio tagliato in due, lasciate rosolare finchè l'olio si insaporisca bene. Nel mentre riponete i fagioli in una bowl munitevidi minipiner e frullate fino ad ottenere una purea densa e omogena, salate e pepate e condite con un filo d'olio. Togliete l'aglio dalla cassuola soffriggete le zucchine ma state attenti a tenere la loro brillantezza e croccantezza. Nel mentre gli altri ingredienti sono pronti riponete sul fuoco un'altra pentola con un filo d'olio, soffriggete appena più di 2 minuti lo sgombro e i pomodorini secchi, sfumate e lasciate evaporare il vino. Cuocete le casarecce, scolatele ed unitele al sugo con un po' d'acqua di cottura. Mantecate il tutto, aggiustate di sapidità con sale e pepe e servite la pasta ancora calda. Riponete nel piatto la crema di fagioli e sopra adagiatevi la pasta condita con pomodiri secchi, zucchine e sgombro ed infine guarnite con una dadolata di Mozzarella di bufala. Il tempo di preparazione è veramente veloce ed é un piattò gustoso e ottimo da mangiare presto per il caldo che verrà.

Buon appetito...