Ingredienti
- 320 grammi di pasta formato caserecce
- 2 naselli da 250 grammi circa
- 30 grammi di gherigli di noci
- 2 scalogni
- 8 pomodori ciliegia
- 15 olive nere
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Greco di tufo
Questo condimento non è propriamente un pesto, in quanto l’ ingrediente principale è la polpa di nasello. Ma la presenza delle noci tostate ricorda questa preparazione e dona carattere al gusto delicato del pesce. Con lo stesso formato di pasta potete preparara anche queste casarecce alle melanzane.
Tritare finementi gli scalogni e farli stufare in poco olio e sale.
Sfilettare i naselli, eliminare pelle e ridurre la polpa a pezzetti. Unirla al soffritto, rosolarla dolcemente e aggiungere uno spruzzo di vino. Lasciare evaporare.
Tostare le noci in padella a fuoco vivace, poi tritarle grossolanamente.
Portare ad ebollizione abbondante acqua in una casseruola, salare e buttare la pasta.
Riunire nel frullatore il pesce, le noci,un cucchiaino di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e quattro cucchiai d’olio.
Frullare unendo anche un l’acqua di cottura della pasta necessaria per ottenere una salsa cremosa.
Scolare la pasta al dente e saltarla rapidamente in padella con i pomodorini e le olive a pezzetti.
Strumenti Necessari
- frullatore
- caseeruola
- padella