INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 gambo di broccoletti (circa 300 gr)
70 gr di pancetta dolce a cubetti
1 spicchio di aglio
Olio extravergine
Olio piccante
Parmigiano grattugiato
Sale
In acqua salata faccio lessare i broccoletti se volete mantenere il verde brillante raffreddateli in acqua e ghiaccio
In una padella verso olio extravergine e uno spicchio di aglio schiacciato
Li scaldo per bene poi aggiungo i broccoletti e li lascio insaporire e alla fine tolgo l’aglio
In un pentolino lascio rosolare dolcemente la pancetta
Elimino eventuale grasso , aggiungo un goccio di olio piccante ai broccoletti
Aggiungo la pancetta ai broccoletti
Cuocio la pasta la verso nella padella dei broccoletti, aggiungo una generosa manciata di parmigiano, se serve aggiungo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, manteco e servo ben calda
Io amo aggiungere abbondanti broccoletti perché quando preparo questa ricetta la consumo come piatto unico, sta a voi decidere la quantità