Un primo di stagione semplice e veloce da preparare.Perfetto il connubio carciofi e pancetta che lo rendono un piatto gustosissimo.
Ingredienti:
280 gr di pasta tipo casarecce;
4 carciofi;
100 gr di pancetta;(io ho utilizzato quella Nonna Pina)
olio evo;
pochissima cipolla;
4 cucchiai di salsa di pomodoro;
prezzemolo;
Procedimento:
Come prima cosa pulire i carciofi,eliminando le foglie esterne più dure,tagliare le punte dei carciofi e pulire il gambo.Quindi tagliarli a fettine e metterli in acqua e limone per qualche minuto.Nel frattempo in una padella far rosolare la cipolla con l'olio,unire i carciofi,scolati dall' acqua e farli rosolare.Quando i carciofi sono quasi cotti aggiungere e far rosolare la pancetta e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.Regolare di sale solo se necessario,se si vuole si può aggiungere pepe nero e peperoncino,io non l'ho fatto in quanto la pancetta della nonna è ricca di spezie.Cuocere e scolare la pasta e farla saltare in padella con il condimento.
Servire la pasta e Buon appetito.
Particolare.