Livello di difficoltà : ☆
Categoria : CAFFÈ, Dolci, adatte ai bambini, LIEVITO PER DOLCI, FARINA MANITOBA, CANNELLA, merenda, RICOTTA, PRODOTTI FORNO, HOME MADE, snack, PASTA FROLLA, IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, IMPASTI BASE, CROSTATE, zucchero a velo, RUSTICO, FRIGO, LATTICINI, colazione, UOVA, BURRO
Tempo di preparazione:1h50min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: Per 4-6 persone
UTENSILI
planetaria kenwood kmix
piano di lavoro infarinato
mattarello
stampo per crostata
carta forno
gratella
terrina
cucchiaio
tazzina
piatto da portata
pellicola per alimenti
bilancia
INGREDIENTI
PASTA FROLLA
400gr farina manitoba
6g di lievito per dolci
2 uova
1tuorlo
180gr di burro
130gr zucchero a velo
RIPIENO
400gr di ricotta fresca
125gr di zucchero a velo
1 tazzina di caffè espresso non zuccherato
1 tazzina di amaro
2gr di cannella in polvere
4 uova piccole o 3 grandi
zucchero a velo
Oggi andiamo a realizzare una crostata davvero molto golosa costituita da morbida e friabile frolla.
Al suo interno troviamo una crema compatta che resiste al taglio leggermente dolce al profumo di cannella e dal sapore inconfondibile di caffè arricchita dall’aggiunta di ricotta fresca.
Vediamo quindi come è facile da realizzare
PROCEDIMENTO
Versate all’interno di terrina della Vostra planetaria farina manitoba,zucchero a velo, burro a pezzetti,lievito per dolci e uova;inserite gancio impastatore e impostando la macchina a Vel moderata fate impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.Date all’impasto forma tondeggiante e dopo averlo avvolto nella pellicola per alimenti riponete a riposo in frigo per 1 ora.
Nel frattempo riunite all’interno di una capiente terrina gli ingredienti che serviranno per realizzare il Vostro ripieno quindi dopo aver amalgamato al cucchiaio gli ingredienti tra loro tenete da parte.
Trascorso tempo di riposo estraete l’impasto dal frigo che stenderete su piano di lavoro infarinato al mattarello in una sfoglia sottile andandola ad adagiare all’interno di stampo per crostate imburrato leggermente o foderato con carta forno.
Versate all’interno del guscio di pasta il ripieno preparato in precedenza quindi definite il bordo e riponete in frigo per 30min.
Preriscaldate il forno alla temperatura di 200° tirate fuori frigo la Vostra crostata e infornate facendola cuocere dai 30 ai 40min.
A cottura ultimata estraete la teglia dal forno e fate freddare completamente.
Una volta fredda posizionate la crostata su alzata o piatto da portata e servite spolverizzandola leggermente con zucchero a velo.
Buon appetito!
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