Questa torta salata, tipica della Campania, in particolare di Napoli, viene solitamente preparata in periodo pasquale; è molto comoda e può essere facilmente portata in gita nel giorno di Pasquetta.
La tradizione vuole che il casatiello vada preparato il venerdì santo, lasciato lievitare l’intera nottata e messo in forno (meglio se a legna) il sabato mattina. Ovviamente voi potete prepararlo quando meglio credete, anche se è comunque necessaria una discreta lievitazione.
Consigli dello chef: se volete risparmiare del tempo e preparare il casatiello in giornata, potete evitare di farlo lievitare una notte intera, ma bensì lasciarlo lievitare per sole 3 ore in un luogo caldo tenendo il ruoto con la torta coperto con un canovaccio.