Ingredienti per 2 persone:
200g di caserecce al farro
1 spicchio di zucca mantovana (sarà stato 1/8, scusate, non l'ho pesata!)
100g di salsiccia
1 rametto di rosmarino fresco
una manciata di pecorino romano grattugiato
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale e pepe
Spellare la salsiccia e sbriciolarla tra le mani o tagliarla a tocchetti.
Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a cubetti.
In un'ampia padella scaldare un goccio d'olio extravergine d'oliva e farvi rosolare la salsiccia e il rosmarino tritato.
Quando la salsiccia sarà bella dorata, unire anche la zucca, saltare un minuto a fiamma vivace e poi sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato il vino, coprire, abbassare la fiamma e proseguire la cottura fino a che la zucca non inizierà a disfarsi (basterà schiacciarla un po' qua e là con una forchetta).
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e trasferirla direttamente nella padella del condimento con un po' della sua acqua di cottura.
Saltare la pasta un paio di minuti, spegnere e mantecare con il pecorino.
Servire subito.