Oggi vediamo come preparare in casa un ottimo pesto siciliano per condire la pasta...
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di farfalle, 400 g. di pomodorini, 100 gr di pinoli, 60 gr di parmigiano grattugiato, 100 g. di ricotta, 1 dl d’olio d'oliva, qualche foglia di basilico, sale.
Prendete 350 gr di farfalle e lessatele in acqua bollente nel frattempo vediamo come prepare il pesto siciliano.
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore, tranne una manciata di pinoli che vi serviranno interi per la guarnizione finale del vostro piatto, e tritate finemente.
In una padella antiaderente fate tostare i restanti pinoli finché non saranno leggermente abbrustoliti. Scolate la pasta, e conditela con il pesto siciliano e guarnire con altre foglie di basilico ed i pinoli tostati.