Mi sto appassionando sempre più alla pasta integrale.
E' da un pò infatti che ho fatto scorta di pasta di grano integrale Senatore Cappelli e provando man mano i vari condimenti, ho notato che quelli in bianco, solo di verdure, o con salse delicate, ne accentuano il sapore quasi di pane, rendendo il piatto più rustico.
Uno dei piatti tipici del Salento è rappresentato dalle Orecchiette con le cime di Rape, qui convertito in Caserecce integrali, spero vi piaccia.
Ingredienti:
1 kg di rape
pasta di grano integrale Senatore Cappelli
olio, sale
aglio
facoltativa un' alice sott'olio
olio di peperoncino piccante
Per prima cosa spuntare le rape lasciando solo le cimette e qualche fogliolina più tenera.
Metterle a bagno in acqua per un pò e di seguito sciacquarle 3-4 volte per eliminare la terra.
In una pentola portare ad ebollizione l'acqua e salarla.
Calare le rape e lessarle. Dopo 15 minuti tirarle fuori con un cucchiaio forato e calare nella stessa acqua la pasta e seguire i minuti di cottura.
Intanto in una padella fare un fondo di olio, e far rosolare uno spicchio di aglio e, a proprio gusto, un'alice sott'olio, aggiungere le rape scolate e cuocere a fuoco vivio 5 minuti.
Appena la pasta sarà cotta, scolarla e girarla nel condimento, eliminare lo spicchio di aglio e se è gradito, aggiungere sui piatti un filo di olio di peperoncino piccante.