Questo è un primo piatto tipico della cucina bergamasca. E’ semplice e veloce da preparare. I casoncelli vengono conditi con burro fuso in cui vengono fatte insaporire pancetta e foglie di salvia. Infine una bella spolverizzata di grana grattugiato ed il piatto è pronto. E’ gustosissimo!!!!! Ottimo da preparare per arricchire il menù delle feste.
Ingredienti per 2 persone:
250 gr. di casonsei freschi
50 gr. di pancetta a cubetti
40 gr. di burro
Grana grattugiato q.b.
Qualche fogliolina di salvia
Sale q.b.
Preparazione:
Metti sul fuoco una pentola di acqua fredda salata e portala a bollore.
Quando bolle tuffaci i casoncelli e falli cuocere al dente.
Nel frattempo metti in una casseruola il burro e fallo fondere.
Quando il burro si è sciolto unisci la pancetta e le foglie di salvia.
Lascia insaporire finchè la pancetta diventa croccante ed il burro assume il tipico color nocciola.
Quindi spegni il fuoco.
Scola i casoncelli facendoli sgocciolare bene.
Impiatta i casoncelli, versaci sopra il burro fuso bollente con la pancetta e le foglie di salvia, spolverizza con il grana grattugiato e porta in tavola.
Buon appetito!!!!!
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