Il dolce di cui vi parlo, non ha bisogno di presentazioni, non è necessario essere siculi per conoscerla.
In Sicilia vi sono due versioni di cassate, quella classica, "La cassata Siciliana" e la versione al forno.
Io ho cercato di riprodurla a casa, per il sapore ci sono riuscita perchè ci somiglia veramente ma purtroppo nell'aspetto devo ancora migliorare.
La ricetta me l'ha data un'amica di mia sorella.
500 g farina 00
125 g strutto o burro
125 ml latte
150 g zucchero
1 uovo
1\2 cucchiaino di marmellata
2 cucchiaini di ammoniaca per dolci
800 g ricotta
400 g zucchero
1 spolverata di cannella
zucchero a velo per decorare.
Per prima cosa lavorate la ricotta con lo zucchero e la cannella dopo averla fatta sgocciolare per bene.
Mettetela in frigo e cominciate a lavorare la frolla.
In un piano da lavoro, mettete la farina a fontana e unite tutti gli ingredienti. Lavorateli fino a formare un panetto che farete riposare 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di riposo, dividete la frolla in due parti, stendetene una e rivestite una teglia di 26 cm di diametro avendo cura di rivestire anche i bordi.
Versate la ricotta e con l'altra metà di frolla ricavate un cerchio che copra la torta.
Infornate a 160° per 20\25 minuti circa.
Una volta cotta, fatela raffreddare e spolveratela con abbondante zucchero a velo, poi con l'aiuto di un coltella disegnate delle linee sulla vostra cassata.
Si mantiene anche 2 o 3 giorni in frigo.