cassata siciliana

Vi lascio i miei saluti per il fine settimana (ancora grigio e piovoso, purtroppo...) con un dolce che ho voluto provare a preparare per la prima volta, mi ricorda tanto la vacanza in Sicilia l'estate scorsa, mi sono innamorata di questa isola, della sua gente e della cucina (ovvio!!) con una miriade di eccellenti ricette come eccellenti sono anche i prodotti di questa magnifica terra... visto che a Pasqua sono stata ospite di parenti (anche a pasquetta) quindi non ho dovuto preparare pranzi...mi sono divertita a preparare 2 dolci, uno è questo...dell'aspetto esteriore non sono totalmente soddisfatta, le imperfezioni ci sono...(non mi è riuscito bene il marzapane, forse perchè  non ho frullato bene le mandorle, non saprei...inoltre ne è venuto di meno di quello che mi occorreva, di conseguenza sono venuti i difettucci alla torta,  ma...migliorare si può, sempre!!)...e il sapore era davvero unico (a detta di tutti, anche di chi da me esige dolci perfetti, pur non essendo io una pasticcera...) il mio tocco è stato quello di bagnare il pan di spagna con un liquore alle mandorle (sempre portato dalla Sicilia dalla mia vacanza dell'estate scorsa) e quindi...signori e signore venghino...è di scena la mia prima cassata!!! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA (io provo a dirlo sempre,  non sia mai che si avvera...) ;) :D

ingredienti
per il pan di spagna: 3 uova 100 gr zucchero 200 gr farina 00 40 gr lievito per dolci per il ripieno: 600 gr ricotta fresca di pecora 60 gr zucchero a velo 60 gr gocce cioccolato 80 gr canditi misti a quadratini liquore aromatizzato alla mandorla (per bagnare il pan di spagna) portato dalla Sicilia per il marzapane, ricetta qui: 125 gr di mandorle EUROCOMPANY frullate fino a farle diventare farina 125 gr zucchero a velo 1 albume per la glassa: zucchero a velo succo di limone 1 albume
per decorare
frutta candita mista
*tovaglietta GREENGATE
**alzatina in vetro IVV Ho fatto sgocciolare la ricotta e l'ho mescolata allo zucchero a velo, alle gocce di cioccolato e ai canditi misti e l'ho messa da parte. Ho preparato il pan di spagna, l'ho tagliato a fette. Ho preparato la pasta di marzapane frullando le mandorle fino a renderle fini come farina, poi ho messo la farina di mandorle in una ciotola e l'ho lavorata insieme allo zucchero a velo e l'albume, infine l'ho colorata con il colorante alimentare verde e l'ho messa tutta intorno alla teglia (ma a me non è venuto liscio e compatto e ho fatto una fatica per inserirlo nella teglia tutto intorno...). Ho continuato mettendo sul fondo e tutto intorno alla teglia il pan di spagna affettato e l'ho bagnato con acqua e liquore dalle mandorle, al centro ho messo la ricotta lavorata precedentemente e sopra ho chiuso con il resto del pan di spagna sempre bagnato con il liquore di mandorle. Ho messo in frigo per 1 notte. Ho ripreso quindi il dolce e l'ho poggiato, rovesciandolo, su un piatto da portata, togliendo la teglia ed eliminando la carta. Ho preparato la glassa con lo zucchero a velo, l'albume e qualche goccia di limone, con una spatola ho steso la glassa sulla cassata e ho decorato con fettine di frutta candita mista. Ho abbinato uno spumante rosè extra dry Cuvèè Concerto COSTARUEL
Vi voglio ricordare che dal 4 al 7 aprile a Testaccio c'è un'interessante evento sulla birra, lo SPRING BEER FESTIVAL, con ingresso gratuito e assaggi a pagamento.  Probabilmente io andrò domenica.
Sapori della terra incontrano la birra nel cuore di Testaccio. Quattro giorni di musica, eventi, gastronomia di qualità e soprattutto tanta tantissima birra artigianale. Saranno questi i protagonisti della prima edizione dello "Spring Beer Festival", Fiera della Birra Artigianale e dei Sapori del quartiere Testaccio.
Una vera e propria festa dell’artigianato brassicolo che si svolgerà dal 4 al 7 aprile 2013, nei locali del Farmer’s Market nell'ex Mattatoio a Testaccio
Saranno presenti oltre 15 birrifici artigianali italiani. Nutrita la rappresentanza laziale: circa la metà dei birrifici presenti arriva infatti dalla nostra regione.
Potrete accompagnare la birra ai prodotti del nostro territorio: salumi, porchetta e formaggi. Molte le golosità scelte con cura per voi da D.o.l (Di Origine Laziale).
Numerosi gli stand gastronomici. Potrete scegliere piadine, panini e fritti a cura del Ristorante  Zenzero, gli arrosticini dell’azienda Tornese o i cartocci di fritto di pesce e verdure realizzati da Beerbaccione Beershop. Pizza&Mortazza propone un grande classico della tradizione romana: pizza e mortadella. Senza dimenticare un buon caffè nello spazio Lavazza Per far conoscere più da vicino lo straordinario mondo della birra artigianale sono previsti numerosi laboratori curati da Adb Lazio (Associazione Degustatori Birra) e Beerbaccione Beershop. Si va da un seminario di avvicinamento alla birra artigianale a un laboratorio di tecniche di degustazione e analisi sensoriale. Non mancherà una cotta pubblica di birra. Da non perdere poi il seminario su birra e formaggi laziali. In collaborazione con Onaf (Organizzazione nazionale Assaggiatori Formaggi) potrete degustare diversi formaggi del territorio alla presenza dei loro produttori. Per gli appassionati collezionisti brassicoli da non perdere le curiosità del Barattolo che porterà in fiera moltissimi oggetti e rarità legate al mondo della birra. Previsti poi tornei di calcio balilla. Ogni sera ci sarà un concerto di band del panorama musicale laziale. Qualche esempio? I Presi per caso, band rock formata da detenuti, ex detenuti e non detenuti. E poi il Rockabilly gli RDM (Ragni da marte). Inoltre la cover band The One International U2 Tribute band. Media partner dell’evento Wasabiradio che curerà la colonna sonora di questa festa e vi farà ballare con i coinvolgenti dj set di Barbara Venditti.