INGREDIENTI
- 500 gr di farina
- 150 gr di zucchero semolato
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiao di brandy
- 1 limone
- 400 gr di ricotta
- 50 gr di cioccolanto fondente a pezzetti
- 1 albume
- cannella
- zucchero a velo q.b.
- olio di semi q.b.
- acqua q.b.
PROCEDIMENTO
- impastate farina con metà dello zucchero, aggiungere il succo di mezzo limone, l'olio, un pizzico di sale e lavorare con acqua fino ad ottenere un impasto liscio che farete riposare per 30 minuti a temperatira ambiente coperto
- lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, un pizzico di cannella ed aggiungere il cioccolato
- stendete la pasta a sfoglia sottile e ricavate dei quadrati con un tagliapasta
- distribuite il ripieno a mucchietti
- spennellate i bordi con un pò di albume montato e chiudete i ravioli
- friggete in abbondante olio bollente
- sistemate i ravioli su carta assorbente
- cospargete con zucchero a velo
- servite tiepidi o freddi a piacere