INGREDIENTI
PER LE CASSATINE
500gr. di ricotta
1 arancia
50gr. di mandorle
50gr. di arancia candita
30gr. di cedro candito
1 ciuffetto di menta
1 cucchiaio di miele di acacia
2 cucchiai di zucchero a velo
PER LA SALSA
250ml. di panna pastorizzata
30ml. di latte fresco
50gr. di cacao in polvere
100gr. di cioccolato fondente al 70%
1 cucchiaio di miele di acacia
1 cucchiaio di zucchero
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PROCEDIMENTO
- Passate la ricotta al setaccio per eliminare eventuali grumi. Aggiungete il miele, lo zucchero a velo, i canditi di arancia e cedro, le madorle tostate, 1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata e la menta tritata finemente.
- Distribuite la ricotta in piccoli contenitori monoporzione, avvolti internamente in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero.
- Intanto scaldate la panna con lo zucchero, il miele e il latte. Al primo bollore aggiungete il cacao e il cioccolato e, aiutandovi con una frusta, mescolate il tutto fino a completo scioglimento.
- Sformate ogni cassatina al centro di un piatto su cui avrete precedentemente versato la salsa e decorate a piacere.