Quando ho cucinato questo contorno, ero partita che volevo fare questo, e poi strada facendo ho deciso di aggiungerci qualcos'altro, e mi sono ricordata che il connubio carciofi-patate è sempre stato uno vincente.
- 3 carciofi
- 1 cipolla rossa
- 2 patate medie
- 1 spicchio d'aglio
- una bella manciata di olive nere denocciolate (ne avevo poche, allora ho aggiunto anche qualche kalamata)
- una bella manciata di cucunci
- 3 cucchiaini di olio evo (per chi è a dieta, uno per ogni porzione stimata)
- uno spruzzo di vino bianco
- sale e pepe nero macinato sul momento
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata con limone. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Pelare la cipolla, affettarla sottilmente e metterla a rosolare nella casseruola con l'olio e l'aglio passato allo schiacciaaglio. Quando diventa trasparente, aggiungere i carciofi e le patate, salare, mescolare, coprire e lasciar stufare a fuoco basso.
A metà cottura, aggiungere le olive e i cucunci e spruzzare col vino bianco. Coprire di nuovo e lasciar cuocere finché la patata non diventa morbida e i carciofi cominciano a disfarsi. Dare una macinatina di pepe nero e servire.