Cassoncini mille gusti

Fino a un po' di rempo fa preparavo questi cassoni a dimensioni naturali, poi una sera una mia carissima amica (ciao Tania!) mi ha portatato un vassoio di cassoncini versione mini... et voilà... me ne sono innamorata!
Più piccoli sembrano ancora più buoni e sfiziosi... sono più facili da maneggiare anche per la manine più piccole, più facili da preparare e più semplici da cuocere, e si limita notevolmente il rischio di fare uscire tutto il ripieno!
Sono ottimi anche preparati prima e poi scaldati all'ultimo momento, sia sulla piastra che al forno! Ma che dire... sono buoni anche freddi!
Ultima cosa... quando li fate vale la pena farne doppia dose per metterne una parte in freezer... li benedirete al momenti del bisogno!!!
Per i ripieni potete sbizzarrirvi, ma ricordatevi che sono un ottimo jolly per fare mangiare le verdure!
(P.S. la ricetta è la stessa della mia piadina romagnola)
Cassoncini mille gusti
Ingredienti: 250g farina 1 125g di acqua o latte (io uso il latte di soia, provatelo!) 7 g sale un pizzico di zucchero 1 g bicarbonato 25 g olio extra vergine di oliva Procedimento: Mettete la farina a fontana in una ciotola capiente. Fate poi altre tre piccole buchetta, una per il bicarbonato, una per lo zucchero, e un’altra per il sale. Nel centro della fontana versate l’acqua (o il latte) appena intiepidito e iniziate ad impastare, prima con un cucchiaio, poi con le mani! Quando riuscirete a maneggiarlo un po’ meglio, trasferite il composto su un tagliere e continuate ad impastare per un po’ di minuti. Prendeteun po' di impasto, appiattitelo un po’ sul tagliere infarinato e stendetelo sottile con il mattarello. Prendete una ciotola, appoggiatela sull'impasto steso e tagliate seguendo la linea della ciotola, otterrete così un cerchio regolare. Farcitela con il ripieno scelto, e chiudetela sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.  Cuocete sul testo o su una padella antiaderentebella calda qualche minuti per lato. Gnam Gnam!


I ripieni da noi sperimentati finora sono: Pomodoro e mozzarella Erbe Prosciutto cotto, funghi e fontina Pomodorini in gratin  Pisellini e carote (prima saltati in padella)
Gusti ottimi caldi ma anche freddi: Philadelphia, melanzane grigliate e origano Rucola e alici marinate Insalata, tofu e pomodorini