Qualche post addietro vi ho narrato la storia del castagnaccio e postato la ricetta di quello alla piemontese; non poteva dunque mancare la ricetta del castagnaccio alla toscana.
350 g di farina di castagne , acqua q.b. , olio di oliva q.b. , 30 gr di uvetta precedentemente ammollata , 20 g di pinoli 3 cucchiai di zucchero , 1 pizzico di sale , una manciatina di foglioline di rosmarino
Procedimento:
Miscelate la farina di castagne con l’acqua e lo zucchero sino ad ottenere una composto piuttosto liquido,( della consistenza di una comune pastella), badando a non formare grumi. versate dunque il composto ottenuto in una teglia da forno o in uno stampo per torte del diametro di circa 25 cm precedentemente unto con olio. Completate poi aggiungendo un filo d’olio in superficie e cospargete con una spolverata di rosmarino e con i pinoli e l’uvetta. Infornate quindi in forno gia caldo a 200°c per circa 30 minuti, cioè fin quando il composto risulterà asciutto e sodo. E’ ottimo sia tiepido che a temperatura ambiente.