Le castagne al cioccolato oltre che ottime abbinate al caffè sono particolarmente indicate nella preparazione di torte o come accompagnamento, ad esempio ad una panna cotta o al gelato fior di latte. Oltre ad esser naturalmente una valida soluzione per conservare questo strepitoso frutto autunnale potendolo così gustare tutto l’anno.
2,5 kg di castagne , 1,5 kg di zucchero , 150 g di zucchero , 1 limone , 1 litro e 1/2 d’acuqa
Procedimento:
La sera prima praticate un taglio sulla buccia delle castagne e lasciatele in ammollo in acqua tiepida, ciò servirà successivamente a far staccare meglio la buccia. L’indomani lessatele in abbondante acqua e scolatele al dente, privatele dunque della buccia e della pellicina interna prima che siano completamente fredde facendo attenzione a non romperle. In un tegamino portare ad ebollizione un poco d’acqua con disciolto all’interno lo zucchero ed il cacao, lasciate bollire per circa un minuto, quindi levate dal fuoco ed aggiungete la scorza di limone e lasciate raffreddare. Collocate dunque le castagne nei barattoli e ricopritele completamente con lo sciroppo ormai freddo, quindi chiudete i vasi e fateli sterilizzare per una ventina di minuti.