Calorie a persona: 619
Ingredienti per 4 persone:
- 500 G Castagne
- 75 G Burro Morbido
- 75 G Zucchero Semolato
- 50 G Mandorle
- 25 G Cacao Amaro
- 25 G Cacao Dolce
- 4 Cucchiai Liquore Aromatico
- Sale
Preparazione:
- Le dosi sono per 23-24 palline.
- Lavate le castagne poi con un coltellino appuntito fate su ognuna una piccola incisione; versatele in una casseruola, copritele di acqua fredda, salatele leggermente e fatele cuocere a recipiente coperto.
- Appena saranno pronte pelatele, estraendole a poche per volta, poi passatele al setaccio o al passaverdure, lasciando cadere il ricavato in una ciotola.
- Unitevi il burro ammorbidito ed a pezzetti, il cacao amaro setacciato, lo zucchero e quattro cucchiaiate di un buon liquore aromatico; lavorate energicamente con un cucchiaio di legno e quando avrete ottenuto un composto ben liscio ed omogeneo mettetelo in frigorifero per circa un’ora, coprendo il recipiente con pellicola trasparente.
- Nel frattempo sbollentate le mandorle, indi pelatele e fatele tostare in forno a 180 gradi: estraetele quando inizieranno ad imbiondire, levatele dalla placca, lasciatele raffreddare e tritatele non troppo finemente.
- Mettetele in un piatto fondo ed unitevi il cacao dolce setacciato, mescolando con cura.
- Con il composto di castagne formate delle palline grosse quanto una noce, poi passatele nel cacao e mandorle, rivestendole per bene.
- Mano a mano che sono pronte ponetele in pirottini di carta bianca, poi mettetele sopra un piatto piano, copritelo con carta metallizzata badando di non schiacciarle e tenetele in frigorifero sino al momento di servirle; possono starvi un’ora o cinque ore o un giorno, saranno sempre ottime.
Note:
- Preparazione: 120 minuti.