Le castagnole sono delle piccole palline di pasta fritte e poi passate nello zucchero.
Le ricette delle castagnole di carnevale sono tantissime perché si preparano in varie regioni italiane. Vi suggeriamo una ricetta genuina e semplice che si può preparare con grande facilità.
Laviamo l'arancia e grattiamo la scorza, soltanto la parte arancione. In una ciotola mettiamo la farina, formiamo al centro una fontana ed uniamo le uova ed il burro a pezzetti.
Aiutandoci con una forchetta impastiamo, unendo il sale, lo zucchero e la scorza; all'ultimo aggiungiamo la scorza dell'arancia. Lavoriamo la pasta per qualche minuto e scaldiamo abbondante olio.
Preleviamo piccoli pezzi d'impasto, roteiamole nel palmo della mano in modo da creare delle palline; immergiamole, poche per volta, nell'olio bollente e giriamole quando sono dorate. Scoliamole, passiamole nella carta assorbente e poi nello zucchero.
Buon carnevale!