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Castagnole di carnevale... la ricetta tradizionale di casa.

Da Sabrina Pignataro @DelizieConfiden
Finalmente è Carnevale,ogni scherzo adesso vale,sono giorni d’allegriatutto è gioia e simpatia.C’è letizia dentro i cuoritutti i bimbi vanno fuori,delle maschere è la festaArlecchino sempre in testa.Più degli altri poverelloma il vestito suo è il più bello,di colori e luce pienosembra sia l’arcobaleno.E’ da sempre squattrinatoma in amore  fortunato,ama quella mascherinache si chiama Colombina.E felice lui saltellaabbracciato alla sua stella,è l’amico dei bambinial suo cuor sempre vicini.


E questo è il "tormentone"  che lo gnomolo in questi giorni continua a recitare con tanta allegria!Così per premiarlo di tanto entusiasmo nell' interpretazione,  ho preparato le classiche castagnole di carnevale.Questa è la ricetta tradizionale di casa mia, la ricetta tramandata da madre in figlia, la ricetta che mi riporta con la mente al passato, quando anch'io ero lì adaspettare il via libero all'assaggio ufficiale da parte di mia madre!Castagnole di carnevale... la ricetta tradizionale di casa.Ingredienti:
per l'impasto350 gr di farina 003 uova100 gr di zucchero semolato100 gr di burro 1 bustina di vanillina1/2 bustina di lievito per dolcila buccia grattugiata di mezzo limoneper la cotturaolio di semi per frittura q.b.per la finitura2 cucchiai di Mielbio Miele del bosco Rigoni di asiago2 cucchiai di Mielbio Miele di Castagno Rigoni di Asiago
Preparazione
Iniziamo col far sciogliere in un pentolino ed a fuoco basso il burro, quindi lasciarlo raffreddare completamente.
In una ciotola versare la farina, il lievito, la vanillina, e lo zucchero. Lavorare con una frusta a mano incorporando un uovo alla volta, alternando con il burro sciolto e ormai freddo. Aggiungere la buccia grattugiata del mezzo limone.
L'impasto deve risultare liscio, morbido ma non troppo liquido.
Castagnole di carnevale... la ricetta tradizionale di casa.Castagnole di carnevale... la ricetta tradizionale di casa.
Nel frattempo in una capiente padella dai bordi alti, versare abbastanza olio per friggere le castagnole.Quando l'olio sarà ben caldo,con l'aiuto di due cucchiai, prelevare una piccola parte del composto efarla cadere nell'olio caldo.
(Per capire quando l'olio ha raggiunto la giusta temperatura, senza l'utilizzo di termometri, faccio sempre la prova versando una piccola quantità di composto, se inizia a sfrigolare venendo a galla, sarà al punto giusto)
Proseguire mano mano sino ad esaurimento del composto. Far dorare le castagnole da tutte le parti e farle scolare su carta assorbente.
Nel frattempo in un pentolino versare il miele e, su fuoco molto basso, far scaldare finché non diventa liquido.
Disporre le castagnole su un piatto da portata e far colare su esse il miele avendo cura di ricoprirle completamente.
Un minuto affinché il miele raffreddi et voilà, le nostre castagnole sono pronte!
Castagnole di carnevale... la ricetta tradizionale di casa.
Castagnole di carnevale... la ricetta tradizionale di casa.
L'idea in più:
per far felice anche il papo, una parte delle castagnole, dopo averle disposte sul piatto da portata, sono state bagnate con del liquore.
Nel mio caso ho utilizzato dell'Archermes, così come usa bagnare questi dolci carnevaleschi mia suocera, tipico della tradizione marchigiana.
Castagnole di carnevale... la ricetta tradizionale di casa.

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