Castagnole Stregate

Le castagnole sono, insieme alle frappe o chiacchiere, i dolci più apprezzati a carnevale, ovviamente per i più piccoli senza liquore e accompagnati ad una bella spremuta di arance rosse sono perfette. Per i più grandi, al posto dell'alchermes o del vino io ho provato un liquore che amo moltissimo: lo Strega di Benevento. Mi ricorda quando ero piccola, mia madre ne aveva sempre una bottiglia in casa e con gli impasti dolci è buonissimo!! Provatele, sono semplicissime e hanno un gusto particolare con questo liquore.. che ci sta benissimo con il carnevale .. infondo tutte le donne sono un po' angeli e un po' streghe..
Ingredienti: 
350 gr di farina
80 gr zucchero
50 gr olio di semi o burro
3 uova
1 stecca di vaniglia o della vanillina
1/2 bustina di lievito
1 bicchierino di Strega di Benevento
500 gr di olio per friggere
Mettete in una ciotola, o nella planetaria, la farina, le uova, lo zucchero, l'olio  o il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la vaniglia, un pizzico di sale, il liquore e amalgamate sommariamente con una forchetta. Poi aggiungete il lievito e mescolate bene. Poi trasferite l'impasto su di una spianatoia e impastate con vigore per ottenere un impasto setoso compatto e morbido; eviterà che si spacchi troppo in cottura. Mettetelo in una busta frigo o dentro una pellicola e riponetelo in frigo almeno 30 minuti a riposare. Riprendetelo e lavoratelo per renderlo di nuovo compatto e setoso. A questo punto potete lavorare dei piccoli pezzetti nelle mani per formare delle palline (possibilmente tutte uguali oppure formare dei salamini di pasta dello spessore di un centimetro circa e tagliateli a pezzetti di 1.5 cm circa l'uno. Scegliete il metodo che preferite. Friggete le castagnole poche per volta a fiamma moderata. Saliranno presto a galla e ruoteranno da sole. Cuocetele fino a doratura. Scolatele dall'olio in eccesso con della carta paglia (l'ideale) e rotolatele nello zucchero semolato. Preparate una tavola colorata e divertente e chiamate i golosi di casa.. che avranno già sentito l'odore della frittura dolce che si è diffusa in casa. Un altro dolce per il carnevale sono le bombette di patate!