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Ingredienti:
Mazzancolle 500 g
Patate già sbucciate 200 g
Cipolle rosse di Tropea 120 g
Pomodori ciliegino 240 g
Aglio 1 spicchio
Menta 1 ciuffo
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
La catalana di mazzancolle prevede una lavorazione del pesce molto particolare.
La catalana di mazzancolle è una ricetta di origine spagnola, come del resto anche la catalana di gamberi o l'astice alla catalana, e viene preparata con una base di pochi ingredienti.
È sufficiente, infatti, avere a disposizione delle cipolle rosse di Tropea, dei pomodori ciliegino e degli odori per creare un piatto di pesce che può essere servito come antipasto o secondo piatto. A voi la scelta!
Preparazione: 15’
Cottura: 2’
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Sciacquate accuratamente le mazzancolle.
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In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio.
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Unite le mazzancolle e scottatele per appena due minuti.
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Sgusciate le mazzancolle, incidetele con un coltello lungo l’asse longitudinale ed eliminate il filamento scuro dell’intestino.
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Raccoglietele in una ciotola, conditele con un filo di olio e un pizzico di sale e mescolate accuratamente.
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A parte sbollentate le patate, tagliate a tocchetti, in acqua leggermente salata.
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Scolatele e raccoglietele in una ciotola. Unite i pomodorini, fatti a dadini, e le cipolle, affettate sottilmente, e condite tutto con un filo di olio e un pizzico di sale.
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Aiutandovi con un coppapasta, distribuite le verdure nei piatti da portata, disponete sopra le mazzancolle, guarnite con alcune foglioline di menta e servite.
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